Pormenor Canuco
Mit Pormenor Canuco stellen wir euch einen weiteren Wein von Pedro Coelho von Pormenor Vinhos aus dem Douro, unserem Partner aus Portugal vor.
Pedro strebt nach reinen und traditionellen Weinen, die sehr charakteristisch sind. Das Ziel ist es, Weine zu produzieren, die die Schönheit der Weinberge und Besonderheiten des Landes widerspiegeln. Dabei erhält er das einzigartige Gefühl des Douro Terroirs und transportiert es in die Weinflasche.
In der Kellerei basiert die gesamte Arbeit auf einer Philosophie der minimalen Intervention, mit einheimischen Hefen, niedrigem Schwefelzusatz und der Vermeidung aller anderen nicht natürlichen Zusätze.
Die Trauben kommen aus verschiedenen Weinbergen, die in verschiedenen Teilen des Douro in Höhenlagen gepflanzt wurden, Böden aus Schiefer und Granit. Nach einer sorgfältigen Auslese wurden die Trauben sanft und langsam gepresst, wobei eine Mischung aus ganzen Trauben und entrappten Trauben verwendet wurde. Die Gärung erfolgte auf natürliche Weise mit einheimischen Hefen in Edelstahlbehältern und einer kurzen Mazeration der Schalen. Der Wein reifte ein Jahr lang in Edelstahlbehältern und zu einem kleinen Teil in alten französischen Eichenfässern – 225 Liter – bis zur Abfüllung. Runde Tannine und elegante Frucht in Harmonie mit dem einzigartigen Terroir, das uns das Gebiet Douro bietet.
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