Luis Perez El Muelle de Olaso 2021

Luis Perez El Muelle de Olaso wird in Jerez, Andalusien, von der Familie Perez hergestellt, die bereits seit mehreren Generationen Winzer ist. Im Jahr 2002 gründeten Willy Perez und sein Vater Luis, Professor für Önologie an der Universität von Cádiz und ehemaliger Winzer bei Domecq, ihre Bodega im Nordwesten von Jerez. Sie waren daran interessiert, die historischen Pagos (Einzellagen) zu erforschen, die den Wein von Jerez einst prägten und ihm Charakter verliehen.

El Muelle de Olaso ist nach einem bekannten Pier in Sanlúcar benannt. Dieser ungewöhnliche Palomino ist eine Mischung aus Weinen, die kühl in Edelstahl vergoren wurden, und 20 % sonnengetrockneten Trauben, die in gereifter Eiche vergoren wurden. Die herzhafte Note und der mineralische Abgang bringen die Albariza-Lagen, aus denen die Trauben stammen, besonders gut zum Ausdruck.