Equipo Navazos 85 Fino Amontillado

Equipo Navazos 85 Fino Amontillado

Ein Fino auf dem Weg zum Amontillado, ein Wein, der von Winzern und Kennern traditionell als Fino Amontilladó bezeichnet wird – ganz gleich, wie ungünstig die aktuelle Gesetzgebung für diese alte Kategorie zu sein scheint. Es handelt sich um einen alten Wein, der wie kein anderer die herrlichen Kalkböden der besten Weinberge von Pedro Ximénez im Montilla-Gebirge zum Ausdruck bringt.

La Bota de Fino nº 85 “Un fino que va para amontillado…” stammt aus der ältesten Fino-Solera der Bodega Los Amigos von Pérez Barquero: insgesamt 63 Fässer in der dritten Reihe, von denen wir 15 auswählen durften, die den aktuellen Zustand der Solera repräsentieren. Auf der Suche nach einem unverwechselbaren Charakter haben wir uns für diejenigen Butts entschieden, die am deutlichsten einen beginnenden Amontillamiento zeigen, während der Fino-Charakter erhalten bleibt – wie der Alkoholgehalt beweist: 16%.

Die verräterischen Noten der frühen Amontillamiento-Phase sowie die Konzentration der Aromen und Geschmacksstoffe zeugen von seinem beachtlichen Alter, das auf ca. 12-14 Jahre geschätzt wird. Es steht jedoch außer Frage, dass es sich hier um einen Fino handelt, der unter einer zerbrechlichen Florschicht gereift ist, die im Laufe der Zeit dunkler und schwächer geworden ist und teilweise in Flecken zerfallen ist. In vielerlei Hinsicht weist dieser Wein eine auffällige konzeptionelle Ähnlichkeit mit dem La Bota de Manzanilla Pasada von EQUIPO NAVAZOS auf, behält aber gleichzeitig eine ganz eigene Persönlichkeit.

Der La Bota de Fino (Amontillado) Nr. 85 ist ein faszinierender Wein, tiefgründig und elegant, aber auch außergewöhnlich vielseitig auf dem Tisch. Er wurde im Oktober 2018 aus den Fässern geholt und im Dezember 2018 in Flaschen abgefüllt, nicht raffiniert und praktisch ungefiltert, und zeigt seine schöne goldene Farbe direkt aus dem Fass.